El Miércoles de Ceniza cae el 10 de febrero de 2027 y el Domingo de Resurrección el 28 de marzo de 2027. Si planea una visita para probar la comida de temporada, distinga el calendario religioso de los horarios de los puestos: el programa municipal y los precios de pescado que aparecen abajo corresponden a 2026.
Fechas clave 2027 (verificadas el 23 de octubre de 2026)
| Celebración | Fecha en 2027 | Fuente |
|---|---|---|
| Miércoles de Ceniza | 10 de febrero de 2027 | Calendario litúrgico de USCCB |
| Domingo de Ramos | 21 de marzo de 2027 | Calendario litúrgico de USCCB |
| Jueves Santo | 25 de marzo de 2027 | Calendario litúrgico de USCCB |
| Viernes Santo | 26 de marzo de 2027 | Calendario litúrgico de USCCB |
| Domingo de Resurrección | 28 de marzo de 2027 | Calendario litúrgico de USCCB |
El programa municipal de comida para 2027 está sin anunciar al 23 de octubre de 2026 en la información disponible de AGN sobre las actividades municipales.
Resumen rápido
Use el calendario para planear las fechas de su viaje y las descripciones para decidir qué platillos le gustaría probar. El programa histórico de la Plaza de la Constitución ofrece un ejemplo concreto de dónde hubo comida tradicional; no confirma puestos ni horarios para su visita en 2027. Para conocer la celebración más ampliamente, consulte nuestra guía de Semana Santa en Guatemala.
Platillos que puede reconocer
La guía gastronómica de AGN, publicada el 29 de marzo de 2024, describe las siguientes preparaciones. Son descripciones de platillos tradicionales, no un menú de un establecimiento para 2027.
| Platillo | Preparación descrita por AGN |
|---|---|
| Molletes | Panes con forma de concha a los que se retira la tapa y se escarba el centro para remojarlos en miel de agua, azúcar y un poco de licor. Se rellenan de crema, azúcar y canela en polvo, se tapan, se envuelven en huevo, se fríen y se sirven en la misma miel. |
| Garbanzo en dulce | Garbanzos cocidos en miel elaborada con agua, azúcar y canela. |
| Torrejas | Pan de yema envuelto en huevo, frito y colocado en miel elaborada con azúcar, clavo de olor y canela. |
| Bacalao a la vizcaína | Bacalao en salsa con base de tomate, con aceitunas, rodajas de huevo duro y ramitas de perejil. |
| Pescado envuelto en huevo | Bacalao sancochado envuelto en huevo y bañado en un recado refrito con arveja, papa, ejotes y zanahoria. |
Para prepararlos, consulte nuestras recetas de torrejas y molletes.
El curtido también figuró entre los alimentos de temporada en una exposición comunitaria de Chicacao, Suchitepéquez, descrita por el Ministerio de Cultura en su informe del 31 de marzo de 2026. Hubo garbanzo, pan especial, chocolate artesanal, ayote en miel, molletes, conservas y caldo de gallina criolla. Fue una actividad comunitaria de 2026, no un menú permanente de restaurante.
Lo que hubo en 2026
Plaza de la Constitución: puestos y horario informado
La información de AGN sobre las actividades municipales describió el Rezado Semana Mayor con 220 puestos en la Plaza de la Constitución. La oferta de 2026 incluyó dulces típicos, golosinas de feria, chuchitos, atoles, tostadas y churrasquitos, además de flores de temporada y artículos religiosos.
AGN indicó 8:00 a 22:00 horas para las actividades de 2026 y remitió a la página municipal de actividades para consultar horarios. Tómelo como una referencia histórica al decidir dónde buscar futuros anuncios.
El mismo artículo describió la exposición que acompañó las actividades, a un costado de la Plaza de la Constitución, como abierta del 28 de marzo al 5 de abril de 2026. Esas fueron fechas de la exposición; no establecen un período de funcionamiento separado para los puestos de comida.
Pescado seco: monitoreo oficial al mayorista en 2026
El informe de temporada de MAGA al 31 de marzo de 2026 registró precios promedio semanales pagados al mayorista en La Terminal, zona 4 de la Ciudad de Guatemala. A continuación se conservan los nombres de producto, unidades, períodos y valores originales.
| Producto (etiqueta original) | Unidad | 2 - 6 mar | 9 - 13 mar | 16 - 20 mar | 23 - 27 mar | 30 - 31 mar | Variación |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CHERNA FILETE SECO, DE PRIMERA | Quetzales/arroba | 2,125.00 | 2,125.00 | 2,125.00 | 2,125.00 | 2,125.00 | 0.00% |
| RÓBALO ENTERO, SECO, DE PRIMERA | Quetzales/arroba | 1,875.00 | 1,500.00 | 1,500.00 | 1,500.00 | 1,500.00 | 0.00% |
Estas cifras de 2026 corresponden a pescado seco vendido al mayorista, no a un platillo de pescado cocinado. Conserve la unidad Quetzales/arroba al compararlas: la tabla no es una lista de precios al consumidor ni una proyección para 2027. La Terminal es el lugar del monitoreo, no una recomendación de un vendedor específico de comida preparada.
Fuentes
- USCCB: calendario litúrgico de 2027 — verificado el 23 de octubre de 2026.
- AGN: platillos típicos de Semana Santa — verificado el 23 de octubre de 2026; publicado el 29 de marzo de 2024.
- Ministerio de Cultura: exposición comunitaria de Chicacao — verificado el 23 de octubre de 2026; informe histórico de 2026.
- AGN: exposición municipal y Rezado Semana Mayor — verificado el 23 de octubre de 2026; programa histórico de 2026.
- Municipalidad: actividades de Plaza Central — no se pudo abrir el 23 de octubre de 2026; los datos de 2026 de arriba provienen de AGN.
- MAGA: informe de precios de temporada de Semana Santa al 31 de marzo de 2026 — verificado el 23 de octubre de 2026.
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo son la Cuaresma y Semana Santa en Guatemala en 2027?
El Miércoles de Ceniza es el 10 de febrero, el Domingo de Ramos el 21 de marzo, el Jueves Santo el 25 de marzo, el Viernes Santo el 26 de marzo y el Domingo de Resurrección el 28 de marzo. Son fechas litúrgicas, no fechas de apertura de puestos de comida.
¿Qué son los molletes y las torrejas?
AGN describe los molletes como panes ahuecados, rellenos de crema, azúcar y canela, envueltos en huevo, fritos y servidos en miel; esa miel incluye un poco de licor. Las torrejas llevan pan de yema envuelto en huevo, frito y colocado en miel de azúcar, clavo de olor y canela.
¿Qué son los garbanzos en dulce?
AGN los describe como garbanzos cocidos en miel elaborada con agua, azúcar y canela.
¿Dónde estuvo el programa municipal de comida en 2026?
AGN informó de 220 puestos en la Plaza de la Constitución para el Rezado Semana Mayor en 2026, con comida tradicional, dulces, flores de temporada y artículos religiosos. Indicó un horario de 8:00 a 22:00 y remitió a la página municipal para consultar horarios.
¿Los precios de pescado de esta guía corresponden a 2027?
No. Las cifras de MAGA son precios promedio semanales pagados al mayorista en La Terminal en 2026, expresados en Quetzales/arroba. No son precios de comida preparada ni una cotización para 2027.
