Precio del Tomate en Guatemala 2026: Q6.50/Lb (estimado) + mayorista MAGA

El tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los ingredientes mas importantes de la cocina guatemalteca. Esta en el chirmol, el recado rojo del pepian, la salsa de tomate sobre los chiles rellenos, el caldo del kak’ik, y como base de innumerables guisados diarios. Guatemala lo cultiva todo el año, principalmente en las tierras bajas del Pacifico, lo que mantiene precios relativamente estables comparado con paises que dependen de importaciones.

En breve: El tomate en Guatemala cuesta Q6.50 por libra en mercado tradicional (≈$0.85 USD a tasa Banguat Q7.6348/USD). Más barato en CENMA Villa Nueva o La Terminal zona 4 (Q3-Q5/lb por caja de 50 lb); más caro en supermercados premium (La Torre, Walmart, Paiz Plus: Q8-Q11/lb). Temporada alta de cosecha junio-septiembre = precios al mínimo; diciembre-febrero (seca) sube 20-40%, heladas pueden duplicarlo. El tomate orgánico cuesta 2-3 veces más (Q14-Q18/lb). Las cifras al detalle de esta página son estimados nuestros, no precios publicados por una fuente; el único precio oficial aquí es el mayorista del MAGA.

Precios: qué es medido y qué es estimado

El único precio oficial de esta página es el mayorista del MAGA, que se muestra en vivo en el recuadro de datos de arriba y cambia con cada publicación del MAGA; como referencia histórica, en junio 2026 la caja de tomate de cocina grande (45-50 lb) se cotizó en Q102.38 en La Terminal (datos abiertos MAGA). No dividimos esa caja entre libras porque el MAGA publica su peso como un rango, no como un peso fijo — hacerlo sería inventar la cifra.

Los precios al detalle (por libra, mercado y supermercado) son estimados nuestros: ninguna fuente los publica y no se han vuelto a levantar desde marzo 2026. El tipo de cambio sí es oficial: la referencia diaria de Banguat. La tabla regional de más abajo también es un estimado propio por departamento, no una cifra del MAGA.

Las filas marcadas (estimado) no tienen fuente publicada; la fila del MAGA sí.

Tip practico: Si haces compra grande para un restaurante, comedor, o familia numerosa, una caja de 50 libras de CENMA puede salir a Q3-Q4 por libra — ahorra mas del 50% comparado con supermercado.

Como varia el precio según la época

El tomate guatemalteco tiene dos cosechas principales al año. Los precios siguen un patron predecible:

• Junio - septiembre (temporada alta de cosecha): Precios mas bajos del año. Una libra en mercado puede bajar a Q4.00-Q5.00. Es la mejor época para hacer salsas en conserva o congelar tomate molido.
• Octubre - noviembre (transición): Precios estables, similares al promedio anual.
• Diciembre - febrero (época seca): Precios suben 20-40%. Si hubo helada en el altiplano, puede subir hasta el doble.
• Marzo - mayo: Recuperación gradual al entrar la cosecha de tierras bajas.

Eventos puntuales que disparan el precio: heladas en Sacatepequez/Chimaltenango, brotes de mosca blanca o tizon (afectan toda la cosecha regional), bloqueos de carreteras, y semanas previas a Semana Santa cuando la demanda sube.

Donde sale mas barato — guia practica

CENMA (Central de Mayoreo, Villa Nueva)

Es la central de abastos mas grande del pais. Abre desde las 4 AM. Aquí llega el tomate directo del productor. Si compras al por mayor (caja de 50 lbs), los precios bajan a Q3-Q5 por libra. También venden por cajilla (12-15 lbs) si no necesitas tanto. Para llegar: buses urbanos de la capital o autobús desde La Terminal.

La Terminal (Zona 4, Ciudad de Guatemala)

Mercado mayorista mas accesible para quien vive en la capital. Precios un 5-10% mas altos que CENMA pero similar variedad.

Mercados municipales

Mercado Central, Mercado Roosevelt, Mercado Colon (en la capital); en departamentos, el mercado del cabecera departamental siempre tiene los mejores precios al por menor. Tomate ronda Q5-Q7 por libra.

Supermercados

MaxiDespensa y Despensa Familiar son los mas económicos (Q6.50-Q8). La Torre, Paiz Plus e Hiper Paiz son 20-40% mas caros pero ofrecen tomate seleccionado y empacado.

Mercados de productores organicos

• La Casa de los Productores Organicos (zona 14, capital) — sábados
• Mercado de Antigua (sábados en parque de la Merced) — productores de Sacatepequez
• Tienda Saul (zona 10) — tomate organico empacado

Como elegir buen tomate

• Color uniforme — rojo intenso para uso inmediato, anaranjado para 2-3 días mas
• Firmeza — debe ceder ligeramente al apretar pero no estar blando
• Sin manchas oscuras o arrugas — son senal de pasado o magulladura
• Olor — debe oler a tomate fresco en el extremo del peciolo (donde se separa del tallo)
• Tamaño — el tomate manzano es mas firme y dura mas; el tomate de cocina (mas grande, jugoso) es mejor para salsas

Recetas guatemaltecas que necesitan tomate

• Chirmol — la salsa fresca mas comun, sirve con carne asada, frijoles, queso seco. 1 libra de tomate hace para 6 porciones.
• Recado rojo del pepian — se asan tomates con miltomate, chile pasa, y especias. Necesitas 1.5-2 libras para 8 porciones.
• Salsa de tomate para chiles rellenos — base cocida con cebolla, ajo, hojas de laurel.
• Caldo de res — los tomates se anaden en cubos al caldo, junto con guicoy, ejote, papa.
• Hilachas — el recado lleva tomate cocido y licuado.
• Subanik — usa tomate cocido y miltomate en proporción 60/40.

Comparación historica de precios

El precio del tomate en Guatemala se ha mantenido relativamente estable la última decada, con la inflación alimentaria general del pais (canasta básica +2.56% YoY en marzo 2026 según INE). Eventos que han disparado el precio temporalmente:

• 2018 (sequia prolongada): subida del 60-80% por 4 meses
• 2020 (pandemia + bloqueos): subida del 40% por logistica
• 2024 (helada de enero en altiplano): subida del 100% por 6 semanas

Para tracking de precios mes a mes, ver el historico de canasta básica.

Fuentes — por cifra, no en bloque: MAGA (datos abiertos) para el precio mayorista de La Terminal, período junio 2026, que recolectamos a diario; INE para la canasta básica alimentaria; Banguat para el tipo de cambio de referencia. Los precios al detalle por libra y la comparación por departamento son estimados nuestros, sin fuente publicada, revisados por última vez en marzo 2026 — no provienen del MAGA ni del INE.