Los rellenitos son la prueba de que las cosas mas simples son las mejores. Dos ingredientes – platano maduro y frijol negro dulce – fritos y revolcados en azucar. Nada mas.
Los encontras en todo Guatemala: puestos del mercado, carretas, panaderias y en la cocina de cada abuela. Cuestan Q3-5 cada uno y son peligrosamente adictivos.
Ingredientes
- 4 platanos bien maduros (cascara casi negra)
- 2 tazas de frijoles volteados negros
- 1/4 taza de azucar para el relleno + mas para espolvorear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de cocoa (opcional)
- 1/2 taza de miga de pan
- Aceite para freir, pizca de sal
Instrucciones
- Pele los platanos, cortelos en trozos, hiervalos en agua con canela en raja y azucar 15-20 min hasta que esten suaves. Escurra.
- Machaque los platanos hasta obtener un pure sin grumos. Mezcle con miga de pan hasta formar una masa manejable.
- Caliente los frijoles con azucar, canela y cocoa opcional. Cocine revolviendo 8-10 min hasta que la pasta este espesa y se pueda moldear. Deje enfriar.
- Tome una porcion de masa de platano (tamano pelota de golf). Aplane en la palma. Ponga 1 cucharada de relleno. Cierre y forme un ovalo.
- Fria en aceite a fuego medio, 2-3 min por lado hasta dorar. Escurra.
- Mientras esten calientes, revuelque en azucar. Sirva inmediatamente.
Entre mas maduro el platano, mejor. La cascara debe estar casi toda negra – eso significa maximo dulzor.
El relleno de frijol debe estar espeso. Si esta aguado, se va a salir al freir.
Cometelos frescos. Los rellenitos son mejores dentro de los primeros 30 minutos despues de freir.
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