Durante Semana Santa en Guatemala, el olor de las torrejas te dice que es Semana Santa. Cada hogar, cada vendedor callejero en Antigua – el aroma dulce de pan frito remojandose en miel de panela con canela esta por todos lados.
Ingredientes
Para la Miel de Panela
- 2 conos de panela (aprox. 450g total)
- 4 tazas de agua
- 2 rajas de canela, 4 clavos de olor
- Cascara de 1 naranja, 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para las Torrejas
- 10 rebanadas de pan dulce, semita o pan de torta
- 4 huevos, 1/2 taza de harina
- Aceite para freir
Instrucciones
- Miel: Disuelva la panela en agua a fuego medio. Agregue canela, clavos y cascara de naranja. Cocine 20 min. Mantenga caliente.
- Huevo: Separe los huevos. Bata las claras a punto de nieve. Incorpore las yemas una a una.
- Empanize: Pase cada rebanada de pan por harina y luego por el huevo batido.
- Fria: En aceite a fuego medio, fria hasta dorar por ambos lados (2-3 min por lado).
- Remoje: Sumerja cada torreja en la miel caliente. Deje absorber 5 min minimo.
- Sirva: Calientes o a temperatura ambiente, banadas en miel.
Pan del dia anterior funciona mejor. Pan ligeramente duro absorbe la miel sin deshacerse.
En Semana Santa en Antigua, las compras de vendedores en las rutas procesionales. Las sirven en bolsa con tenedor, nadando en miel.
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