Hilachas es comida reconfortante guatemalteca en su forma mas simple y mejor. El nombre significa “hilos” – y eso es exactamente lo que parece la carne: hebras largas y finas separadas con dos tenedores, cocinadas en una rica salsa roja de tomates y chile guaque.
Este es el platillo que tu mama te hace un miercoles. Sin ceremonia, sin ocasion especial. Solo carne cocida lento, buena salsa, papas y arroz. Todos los comedores de Guatemala sirven hilachas por Q25-30.
Ingredientes
- 2 lbs (900g) falda de res, 6 tomates, 6 miltomates, 1 pimiento rojo
- Media cebolla, 3 dientes de ajo, 2 chiles guaque secos, laurel, tomillo
- 3 papas medianas, aceite, sal y pimienta
Instrucciones
- Cocine la carne en agua con cebolla, ajo, laurel y tomillo 1.5 horas. Deshilache. Reserve caldo.
- Ase tomates, miltomates, pimiento, cebolla y ajo en comal. Tueste chile guaque.
- Licue todo con caldo. Cuele.
- Fria la salsa 10 min. Agregue carne deshilachada y papas.
- Cocine 20-25 min. Sazone y sirva con arroz y tortillas.
Metela en una tortilla. Muchos guatemaltecos comemos las hilachas asi – una cucharada de carne con salsa en una tortilla de maiz calientita.