Lo primero que debes saber: las enchiladas guatemaltecas no tienen nada que ver con las mexicanas. En Guatemala, una enchilada es una tostada crujiente apilada con capas de ingredientes.
Cada enchilada empieza con una tostada, luego lechuga, curtido de remolacha, carne molida, rodaja de huevo, salsa de tomate, queso seco y perejil. Las encontras en cada mercado por Q15-25.
Ingredientes
- 10 tostadas, 1 lb carne molida, lechuga
- Curtido: 4 remolachas, 2 zanahorias, arvejas, ejotes, vinagre, azucar, sal
- Para servir: 3 huevos duros, queso seco, perejil, salsa de tomate
Instrucciones
- Curtido (un dia antes): Hierva y pique remolachas, zanahorias y ejotes. Mezcle con arvejas, vinagre, sal y azucar. Refrigere.
- Carne: Sofria cebolla y ajo. Agregue carne molida, sazone. Cocine con salsa de tomate.
- Arme: Tostada + lechuga + curtido + carne + huevo + salsa + queso seco + perejil.
- Sirva inmediatamente mientras la tostada este crujiente.
En el mercado, se comen paradas. La vendedora las arma en 30 segundos y te las comes ahi mismo.