En Guatemala, domingo significa caldo. La carne va en la olla temprano y al mediodia la casa huele al mejor restaurante del mundo. Tambien es la cura no oficial para la cruda (resaca).

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Ingredientes

  • 2 lbs hueso de res con carne, 3 elotes, 3 papas, 2 guisquiles
  • 2 zanahorias, 1/2 repollo, ejotes, 2 guicoyitos
  • Cebolla, ajo, cilantro, hierba buena, 3 litros agua, sal

Instrucciones

  1. Cocine la carne en agua con cebolla y ajo 1 hora. Espume bien.
  2. Agregue elote, papas, zanahorias (30 min).
  3. Agregue guisquil, ejotes, repollo (15 min).
  4. Agregue guicoy, cilantro, hierba buena (10 min).
  5. Sazone con sal. Sirva en platos hondos con limon, chirmol, arroz y tortillas.

El hueso no es opcional. El tuetano hace el caldo rico y dorado. En el comedor preguntan: “Le pongo hueso?” – diga que si.

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